Espaguete à bolonhesa com baixo teor de carboidratos

Ingredientes

• 400 g (cerca de 2 unidades)abobrinha
• ½ maçosalsinha
• 300 gtártaro bovino
• 5 mlazeite de oliva
• 150 gcebola
• 250 ml (1 embalagem de Knorr Tomate al Gusto)molho de tomate
• ½ dentealho
• 1 pitadasal
• 1 pitadapimenta

Modo de preparo

1. 1

   Corte a abobrinha

   Com um espiralizador ou uma faca, corte a abobrinha em tiras longas e finas.

2. 2

   Pique os aromáticos

   Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos e corte ou pique a salsinha.

3. 3

   Aqueça o azeite

   Coloque o azeite em uma frigideira.

4. 4

   Doure a carne

   Junte a cebola, o alho e o tártaro bovino à frigideira e refogue por 3 a 4 minutos.

5. 5

   Cozinhe o molho

   Adicione os temperos e o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 minutos.

6. 6

   Junte a abobrinha

   Por último, acrescente a abobrinha e deixe levantar fervura rapidamente. Sirva com um pouco de salsinha.

O que é espaguete à bolonhesa com abobrinha?

A bolonhesa é inspirada no ragù de Bolonha, na Itália: um molho de carne cozido com ingredientes aromáticos e tomate. Nesta adaptação, as tiras de abobrinha entram no lugar da massa, enquanto o tártaro bovino e o molho de tomate mantêm o prato simples e substancioso.

A receita fica pronta rapidamente porque o molho cozinha por poucos minutos e a abobrinha é acrescentada só no final. O resultado é diferente da massa tradicional, mas mantém a combinação familiar de carne, tomate e ervas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 296 calorias, 37g de proteína, 17g de carboidratos e 9g de gordura.

A proteína vem principalmente do tártaro bovino; a abobrinha, a cebola e o molho de tomate contribuem com carboidratos. A carne e o azeite fornecem a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, sirva-o com uma salada ou outros vegetais, ajustando a quantidade ao seu apetite.

Como preparar as tiras de abobrinha

Corte uniforme: procure fazer tiras compridas e finas para que cozinhem de maneira parecida. Um espiralizador facilita o corte, mas uma faca também serve.

Pouco tempo no fogo: a abobrinha entra depois do molho e precisa apenas aquecer e começar a amolecer. Cozinhá-la por tempo demais pode deixá-la mole e soltar mais líquido.

Carne e molho de tomate

Tártaro bovino: como é uma carne magra e picada, ela doura rapidamente. Separe os pedaços com a colher durante o refogado para que se misturem bem à cebola e ao alho.

Molho pronto: a receita usa 250 ml de molho de tomate, que dá sabor sem exigir um longo cozimento. Como produtos prontos variam em sal, prove antes de acrescentar mais tempero.

O ponto do refogado

Cebola e alho: pique-os pequenos para que se distribuam pela carne e pelo molho. Refogue-os junto com a carne durante os 3 a 4 minutos indicados.

Molho: depois de acrescentar o tomate e os temperos, cozinhe por mais 2 minutos. A etapa final é breve; a abobrinha deve ficar aquecida, mas ainda conservar alguma firmeza.

Como servir

Sirva logo após juntar a abobrinha, enquanto as tiras ainda mantêm a forma. Finalize cada porção com a salsinha reservada para dar frescor.

Uma salada simples ou legumes cozidos podem acompanhar o prato. Se quiser uma refeição mais completa, escolha o acompanhamento conforme a sua fome e as suas necessidades.

Organize o preparo

Deixe a cebola, o alho e a salsinha picados antes de começar a aquecer a frigideira. Assim, você consegue seguir a sequência rápida sem deixar a carne ou o molho esperando.

Prepare as tiras de abobrinha enquanto organiza os outros ingredientes ou corte-as com antecedência. Se fizer isso, mantenha-as refrigeradas até o momento de cozinhar.

Notas e dicas

• Corte as tiras de abobrinha com espessura semelhante para que aqueçam por igual.
• Pique a cebola e o alho antes de começar o refogado.
• Espalhe o tártaro na frigideira enquanto refoga para desfazer os pedaços maiores.
• Prove o molho antes de ajustar o sal, especialmente se o molho pronto já for temperado.
• Acrescente a abobrinha somente no final para preservar melhor a textura.
• Sirva assim que a abobrinha estiver aquecida, sem deixá-la cozinhar por muito tempo.

Variações

• Mais ervas: acrescente outras ervas frescas junto com a salsinha ao servir.
• Toque picante: adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
• Queijo ralado: finalize com uma pequena quantidade de queijo ralado na mesa.
• Molho caseiro: use outro molho de tomate simples no lugar da embalagem indicada.
• Mais vegetais: misture tiras de cenoura à abobrinha e aqueça-as no molho.

Erros comuns

• Tiras grossas: podem aquecer de forma desigual; corte-as finas e uniformes.
• Abobrinha cozida demais: fica mole; acrescente-a por último e cozinhe apenas brevemente.
• Carne em pedaços grandes: não se mistura bem ao molho; desfaça os pedaços durante o refogado.
• Molho salgado: o tempero de algumas embalagens já é intenso; prove antes de adicionar sal.
• Preparar sem organizar os ingredientes: o cozimento é rápido; pique tudo antes de aquecer a frigideira.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira ou no micro-ondas até ficar bem quente; a abobrinha pode amolecer um pouco depois de armazenada.

Perguntas frequentes