Cuscuz com legumes e atum

Ingredientes

• Cuscús 250 g
• Agua 300 g
• Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
• Sal fina 1 pizca
• Pimientos rojos 1
• Calabacines 1
• Zanahorias 1
• Atún en aceite (peso escurrido) 200 g
• Frijoles rojos precocidos (peso escurrido) 100 g
• Rábanos 5
• Salsa de soja 20 g
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el cuscús con verduras y atún, primero vierte el agua en un cazo, añade la sal 1 y el aceite 2 y lleva a ebullición. Pon el cuscús en una bandeja o en un plato amplio y vierte el agua hirviendo encima 3 .

2. 2

   Cubre con film 4 y deja reposar durante 2 minutos. Consulta el paquete de cuscús para ver la cantidad de agua a utilizar y el tiempo de reposo. Una vez transcurrido el tiempo necesario, desgrana el cuscús con los dientes de un tenedor 5 y reserva. Pasa a las verduras: elimina el pedúnculo, las semillas y los filamentos internos del pimiento, luego córtalo primero en tiras, luego en tiras finas y finalmente en pequeños cubos 6 .

3. 3

   Haz lo mismo con los calabacines 7 y las zanahorias 8 . Corta finamente los rábanos con una mandolina 9 .

4. 4

   En una sartén, calienta un poco de aceite, añade las zanahorias 10 y cocina durante 4 minutos a fuego medio. Luego añade los pimientos 11 y los calabacines 12 .

5. 5

   Repite con sal 13 y sigue cocinando durante unos 10-15 minutos. Con el fuego apagado, añade los frijoles rojos 14 y el atún 15 .

6. 6

   Mezcla bien, desmenuzando el atún con la cuchara 16 . Sazona con la salsa de soja 17 y mezcla de nuevo. En este punto, puedes condimentar el cuscús 18 .

7. 7

   Mezcla todo bien 19 y completa con los rábanos crudos 20 y el perejil picado 21 .

8. 8

   Sirve en platos y adorna con un poco de aceite 22 y más perejil picado 23 . ¡Tu cuscús con verduras y atún está listo para disfrutar 24 !