Creme de couve-negra e feijão

Ingredientes

• Col rizada (ya limpio) 300 g
• Alubias cannellini precocidas (peso escurrido) 200 g
• Cebollas 140 g
• Ajo 1 diente
• Chile seco 1
• Caldo vegetal 500 g
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Nata fresca líquida 200 g
• Pecorino 100 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pan 130 g
• Ajo 2 dientes
• Romero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar la crema de col negra y alubias, primero prepara el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia la col negra y corta 300 g de hojas en tiras 1 . Limpia y corta finamente la cebolla 2 , luego haz lo mismo con el ajo y el chile 3 .

2. 2

   En una olla grande calienta el aceite con el ajo, el chile y la cebolla 4 y deja sofreír durante unos 5 minutos 5 . Cuando la cebolla se haya ablandado, añade la col negra 6 y cocina durante otros 5 minutos a fuego medio, removiendo a menudo.

3. 3

   Ahora añade las alubias cannellini precocidas, reservando algunas para la presentación 7 . Mezcla bien 8 , sala y pimienta 9 .

4. 4

   Cubre con el caldo de verduras caliente 10 y lleva a ebullición, luego baja el fuego, cubre con la tapa 11 y cocina durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto, prepara la fondue: vierte la nata en un cazo 12 y caliéntala a fuego bajo.

5. 5

   Una vez caliente, apaga el fuego y añade el queso pecorino rallado 13 . Mezcla bien con una varilla para disolver completamente el queso 14 y obtener una consistencia suave y cremosa 15 .

6. 6

   Pasa a los picatostes: corta el pan en cubos 16 . En una sartén, aromatiza un poco de aceite con los dientes de ajo 17 , luego añade los cubos de pan 18 .

7. 7

   Condimenta con sal 19 y romero picado 20 y tuéstalos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes 21 .

8. 8

   Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa, tritura con una batidora de inmersión 22 para obtener una consistencia suave y aterciopelada 23 . Si queda demasiado densa, puedes aligerarla con un poco de caldo; de lo contrario, puedes dejarla al fuego para que se reduzca ligeramente. Sirve la crema y adorna con las alubias reservadas, que habrás condimentado con un poco de aceite 24 .

9. 9

   Completa con la fondue de queso pecorino 25 y los crujientes picatostes 26 . ¡Tu crema de col negra y alubias está lista para servirse 27 !