Bolinhos de arroz

Ingredientes

• Arroz vialone nano 320 g
• Queso Stelvio 200 g
• Speck 150 g
• Harina 00 150 g
• Huevos (medianas) 2
• Cebollino cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Col 200 g
• Semillas de comino cantidad suficiente
• Vinagre de vino blanco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los canederli de arroz, comienza hirviendo el arroz en una olla con abundante agua salada al gusto, durante unos 12 minutos 1 . Transcurrido este tiempo, escurre el arroz 2 y enfríalo en un bol en el frigorífico 3 ; puedes cubrirlo con film.

2. 2

   Mientras tanto, corta el speck en trocitos finos 4 y sofríelo en una sartén antiadherente sin añadir grasas 5 . Corta también el queso en cubitos muy pequeños 6 .

3. 3

   Pica finamente el cebollino 7 . En este punto, es el momento de amasar: en un bol, mezcla el arroz, el speck 8 , el queso 9 y los huevos.

4. 4

   Sazona con una pizca de sal 10 , cebollino y pimienta 11 . Mezcla, luego agrega la harina (puedes ajustar la consistencia añadiendo poca a poco para ver si será necesaria toda la cantidad indicada) 12 .

5. 5

   Amasa hasta que la mezcla esté compacta 13 . Forma medallones de aproximadamente 90 g cada uno 14 y sofríelos en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio 15 .

6. 6

   Una vez dorados de un lado, dales la vuelta 16 17 . Sirve los canederli de arroz acompañados de repollo finamente picado y aliñado con aceite, vinagre, sal, pimienta y comino 18 . Puedes aromatizar con más cebollino al gusto.