Bolo salgado

Ingredientes

• 200 gfarinha 00
• 3ovos
• 150 gbacon fumado em cubos
• 100 mlnatas líquidas frescas
• 100 mlleite gordo
• 60 mlazeite virgem extra
• a gostosal fino
• a gostopimenta-preta
• 1 saquetafermento instantâneo para preparações salgadas
• 100 gqueijo Grana Padano DOP, para ralar
• 100 gqueijo Gruyère

Modo de preparo

1. 1

   Misture os secos

   Peneire a farinha e o fermento para uma taça. Junte o Grana Padano finamente ralado, misture e incorpore o Gruyère ralado.

2. 2

   Junte o bacon

   Acrescente o bacon fumado em cubos e envolva. Adicione o azeite em fio.

3. 3

   Bata os líquidos

   Noutra taça, bata os ovos com as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Una a massa

   Deite a mistura líquida sobre a farinha, os queijos e o bacon. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem bem ligados.

5. 5

   Prepare para assar

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo com capacidade para 1 litro. Coloque nela a massa e alise a superfície com as costas de uma colher.

6. 6

   Leve ao forno

   Asse em forno preaquecido a 180 °C durante 45–50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

7. 7

   Arrefeça e sirva

   Quando estiver cozido, deixe o bolo amornar antes de o desenformar. Deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha e sirva em fatias.

O que é um bolo salgado?

É uma preparação assada com formato de bolo, mas feita com ingredientes salgados em vez de açúcar. Esta versão combina bacon fumado e queijos numa massa enriquecida com ovos, leite e natas.

A receita adapta a ideia do bolo doce a sabores salgados. A farinha e o fermento dão estrutura, enquanto os ovos e os laticínios contribuem para uma textura macia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 477 calorias, 0g de proteína, 28g de carboidratos e 30g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o bacon, os ovos e os queijos contribuem com proteína, e o azeite, as natas e os queijos concentram boa parte da gordura. Para equilibrar a refeição, acompanhe uma fatia com salada ou legumes.

O papel dos ingredientes

Farinha e fermento: peneirá-los juntos ajuda a distribuí-los pela massa antes de acrescentar os ingredientes húmidos.

Queijos: o Grana Padano ralado finamente mistura-se com facilidade; o Gruyère junta outro sabor e textura.

Bacon: os cubos ficam espalhados pela massa e dão-lhe o sabor fumado característico.

Como incorporar a massa

Líquidos: bata os ovos com as natas e o leite à parte e tempere antes de os juntar aos ingredientes secos.

Mistura final: use uma colher de pau e mexa apenas até a farinha estar incorporada. A massa deve ficar uniforme, sem zonas de farinha solta.

A forma e a cozedura

Forma: a receita indica uma forma com capacidade para 1 litro, untada e enfarinhada para facilitar ao desenformar.

Forno: mantenha a temperatura a 180 °C e comece a verificar a cozedura aos 45 minutos. Se o palito sair com massa húmida, deixe assar mais alguns minutos, até ao limite indicado de 50 minutos.

Arrefecer antes de cortar

Depois de sair do forno, deixe o bolo amornar antes de o desenformar, para que tenha tempo de ganhar firmeza. Em seguida, passe-o para uma grelha e espere que arrefeça completamente.

Cortar o bolo ainda muito quente pode desfazer as fatias. Uma faca de serrilha ajuda a cortar a crosta sem esmagar a massa.

Como servir

Sirva as fatias como lanche ou acompanhe-as com uma salada para compor uma refeição. O sabor do bacon e dos queijos combina bem com folhas frescas e legumes simples.

Também pode levar o bolo inteiro para a mesa e fatiá-lo na hora, depois de arrefecido.

Notas e dicas

• Rale o Grana Padano finamente para o distribuir melhor pela massa.
• Meça a capacidade da forma antes de a encher; a receita indica 1 litro.
• Tempere os ovos e os laticínios antes de os juntar à farinha.
• Alise a superfície da massa com as costas de uma colher.
• Use o teste do palito para verificar a cozedura no centro.
• Deixe o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha antes de o fatiar.

Variações

• Mais ervas: junte ervas aromáticas picadas à massa para acrescentar um toque fresco.
• Queijo diferente: substitua o Gruyère por outro queijo que possa ser ralado.
• Menos fumado: use bacon não fumado para um sabor mais suave.
• Toque de pimenta: ajuste a pimenta-preta ao seu gosto antes de incorporar os líquidos.
• Fatias pequenas: corte o bolo em porções finas para servir como petisco.

Erros comuns

• Esquecer de peneirar: peneire a farinha com o fermento para os distribuir antes de misturar.
• Mexer em excesso: pare quando os ingredientes estiverem ligados, para não trabalhar demasiado a massa.
• Forma sem preparação: unte e enfarinhe a forma para ajudar a desenformar o bolo.
• Retirar cedo do forno: confirme o centro com um palito e prolongue a cozedura, se necessário, até 50 minutos.
• Desenformar muito quente: deixe o bolo amornar primeiro para reduzir o risco de se partir.
• Cortar ainda quente: espere que arrefeça completamente para obter fatias mais firmes.

Como guardar

Guarde o bolo arrefecido num recipiente fechado no frigorífico e consuma-o em até 3 dias. Aqueça as fatias brevemente no forno ou deixe-as perder o frio antes de servir.

Perguntas frequentes