Coxas de frango assadas

Ingredientes

• 870 g (8 coxas)Coxas de frango
• 850 gBatatas
• 2 colheres de cháPimentão picante
• 3 raminhosAlecrim
• 3 raminhosTomilho
• quantidade suficienteAzeite virgem extra
• quantidade suficienteSal fino
• quantidade suficientePimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango

   Coloque as coxas numa assadeira e tempere-as com azeite, sal e pimenta. Descasque as batatas.

2. 2

   Prepare as batatas

   Corte as batatas em 8 gomos e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com azeite, sal e pimenta e junte as coxas de frango.

3. 3

   Junte as ervas

   Aromatize com tomilho e alecrim. Polvilhe por fim com o pimentão picante.

4. 4

   Leve ao forno

   Coza em forno estático, pré-aquecido a 230 °C, durante 40 minutos. Ao fim de 20 minutos, vire as coxas e mexa as batatas para que cozinhem de forma uniforme. Quando completar os 40 minutos, volte a mexer as batatas com uma espátula de silicone e coza mais 5 minutos a 230 °C, agora com o forno ventilado. Sirva de imediato.

O que são coxas de frango assadas?

As coxas de frango assadas são um clássico da comida caseira: frango temperado e cozinhado no forno até ficar dourado, muitas vezes acompanhado por batatas. Esta versão combina sabores comuns da cozinha mediterrânica, como azeite, alecrim e tomilho.

O método é prático porque as batatas e o frango assam no mesmo tabuleiro. O pimentão picante acrescenta um toque de calor, enquanto as ervas perfumam os ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 550 calorias, 35g de proteína, 43g de carboidratos e 25g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína e uma parte importante da gordura. O azeite acrescenta gordura e energia, em quantidade variável conforme o que for usado. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes sem muito azeite.

Escolha e prepare as batatas

Corte uniforme: divida as batatas em 8 gomos para que tenham um tamanho semelhante e cozinhem ao mesmo ritmo. Se forem muito grandes, podem precisar de mais tempo do que as coxas.

Secagem: depois de descascar e cortar, seque as batatas se estiverem húmidas. Assim, o azeite adere melhor à superfície.

Tempere sem exagerar

Azeite: use o suficiente para envolver ligeiramente o frango e as batatas, sem deixar uma camada acumulada no fundo do tabuleiro. Como a quantidade não está especificada, ajuste aos poucos.

Pimentão: espalhe-o sobre os ingredientes no fim da preparação, como indica o método. O pimentão picante pode variar bastante de intensidade, por isso distribua-o por igual.

Acompanhe o ponto de cozedura

A meio do tempo: vire as coxas e mexa as batatas aos 20 minutos para ajudar a dourar de forma mais uniforme. Abra o forno apenas o necessário para fazer esta operação.

Finalização: os 5 minutos em modo ventilado ajudam a secar e dourar a superfície. Confirme que o frango está bem cozinhado junto ao osso antes de servir.

Sirva com um acompanhamento fresco

As batatas já fazem deste prato uma refeição completa, mas uma salada verde ou legumes simples acrescentam frescura ao prato. Sirva também com limão, se gostar de um contraste cítrico.

Leve o tabuleiro à mesa logo após a cozedura, para aproveitar as batatas quentes e a pele do frango ainda estaladiça.

Notas e dicas

• Escolha um tabuleiro onde as coxas e as batatas caibam sem ficarem muito amontoadas.
• Corte os gomos de batata com dimensões semelhantes para uma cozedura mais regular.
• Envolva as batatas no azeite antes de as distribuir pelo tabuleiro.
• Vire as coxas e mexa as batatas aos 20 minutos, conforme indicado.
• Se o pimentão for muito intenso, espalhe-o com cuidado para não concentrar o sabor numa só zona.
• Sirva logo após os 5 minutos finais em forno ventilado.

Variações

• Pimentão doce: use-o em vez do picante para um sabor mais suave.
• Alho: junte dentes de alho esmagados ao tabuleiro para perfumar o assado.
• Limão: acrescente rodelas de limão para um toque cítrico.
• Legumes: asse cenouras ou cebolas junto com as batatas, cortadas em pedaços semelhantes.
• Ervas secas: use alecrim e tomilho secos se não tiver os raminhos frescos, ajustando a quantidade ao gosto.

Erros comuns

• Tabuleiro demasiado cheio: os ingredientes podem cozer em vez de dourar; distribua-os com espaço entre si.
• Gomos de tamanhos diferentes: podem ficar prontos em momentos distintos; corte-os de forma uniforme.
• Pouco tempero nas batatas: envolva todos os gomos com azeite, sal e pimenta antes de os levar ao forno.
• Esquecer de virar o frango: vire as coxas aos 20 minutos para favorecer uma cozedura mais homogénea.
• Saltar a etapa ventilada: os 5 minutos finais ajudam a dourar; mude o modo do forno após os primeiros 40 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça no forno até o frango estar bem quente; o micro-ondas também funciona, embora a pele possa perder a textura estaladiça.

Perguntas frequentes