Bolo integral

Ingredientes

• 250 gFarinha integral
• 250 gRicotta de vaca
• 180 gAçúcar
• 3Ovos médios, à temperatura ambiente
• 120 mlÓleo de girassol
• 16 gFermento químico em pó
• 1 colherExtrato de baunilha
• 30 gLeite gordo, à temperatura ambiente
• 1 pitadaSal fino
• Quantidade suficienteAçúcar em pó, para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Bater a ricotta

   Coloque a ricotta e o açúcar num recipiente e bata até obter um creme homogéneo. Junte os ovos, um de cada vez.

2. 2

   Juntar os líquidos

   Espere que cada ovo fique bem incorporado antes de adicionar o seguinte. Com as varas em movimento, verta o óleo de girassol aos poucos e junte o leite.

3. 3

   Adicionar os aromas

   Acrescente o extrato de baunilha e a pitada de sal e bata durante cerca de 1 minuto. Peneire o fermento em pó para o recipiente, evitando grumos.

4. 4

   Incorporar a farinha

   Continue a bater com as varas elétricas e adicione a farinha integral gradualmente. Bata durante alguns minutos, até a massa ficar homogénea. Verta-a numa forma para bolo tipo plumcake de 14 × 24 cm, forrada com papel vegetal.

5. 5

   Cozer o bolo

   Alise delicadamente a superfície e leve ao forno estático, pré-aquecido a 180 °C, durante 45–50 minutos. Retire do forno quando estiver cozido e deixe arrefecer. Desenforme para um prato e polvilhe com açúcar em pó.

O que é um bolo tipo plumcake?

Plumcake é o nome dado a um bolo assado numa forma retangular e alta, com uma fatia fácil de servir. Esta versão segue a tradição dos bolos de forma europeus, mas troca a manteiga por óleo e usa farinha integral.

A ricotta contribui para uma massa cremosa, enquanto a baunilha dá aroma. A combinação ajuda a criar um bolo simples, adequado para o café da manhã ou para acompanhar uma bebida quente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 543 calorias, 0g de proteína, 68g de carboidratos e 25g de gordura.

A farinha e o açúcar são as principais fontes de hidratos de carbono; o óleo e a ricotta contribuem sobretudo com gordura, e os ovos e a ricotta fornecem proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma fatia com fruta fresca e uma fonte adicional de proteína, como iogurte natural.

A escolha dos ingredientes

Ricotta: use-a sem excesso de líquido para que a massa não fique demasiado húmida. Bater primeiro com o açúcar ajuda a desfazer os grumos.

Ovos e leite: à temperatura ambiente, incorporam-se mais facilmente na mistura. Junte os ovos um a um, esperando que cada um desapareça na massa antes de acrescentar o seguinte.

Farinha integral: tem uma textura mais densa do que a farinha refinada. Peneirá-la gradualmente com as varas em movimento ajuda a distribuí-la sem formar bolsas de farinha.

Como obter uma massa homogénea

Líquidos: verta o óleo aos poucos enquanto bate e junte depois o leite. Esta adição gradual ajuda a manter a mistura uniforme.

Fermento: peneire-o antes de o incorporar para desfazer possíveis grumos. Depois, acrescente a farinha aos poucos e pare de bater quando a massa estiver homogénea.

Forma e preparação

Papel vegetal: forre a forma de 14 × 24 cm para facilitar a retirada do bolo depois de arrefecer. Tente deixar o papel bem ajustado aos cantos.

Superfície: alise a massa com delicadeza antes de levar ao forno. Assim, começa a cozer com uma camada nivelada.

Tempo e ponto de cozedura

Forno: pré-aqueça-o a 180 °C e use a função estática indicada na receita. O tempo previsto é de 45–50 minutos.

Verificação: como o tempo pode variar entre fornos, observe o bolo durante a cozedura e confirme que está cozido antes de o retirar. Deixe arrefecer antes de desenformar, para que mantenha melhor a forma.

Como servir

Açúcar em pó: polvilhe apenas depois de o bolo arrefecer, para que a cobertura fique visível. Sirva em fatias ao pequeno-almoço ou ao lanche.

Acompanhamentos: fruta fresca ou iogurte natural combinam bem com a textura do bolo. Também pode servi-lo simples com café, chá ou leite.

Notas e dicas

• Deixe os ovos e o leite à temperatura ambiente antes de começar.
• Bata a ricotta com o açúcar até não haver grumos visíveis.
• Adicione os ovos um a um, incorporando cada um antes de juntar o seguinte.
• Peneire o fermento para o distribuir sem grumos.
• Forre a forma com papel vegetal para desenformar o bolo com mais facilidade.
• Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Variações

• Raspa de limão: junte um pouco à massa para acrescentar um aroma cítrico.
• Canela: adicione uma pitada aos ingredientes secos para uma nota especiada.
• Frutos secos: incorpore nozes ou amêndoas picadas na massa antes de a colocar na forma.
• Pepitas de chocolate: misture-as delicadamente na massa para uma versão mais gulosa.
• Fruta: sirva cada fatia com fruta fresca para acrescentar frescura ao prato.

Erros comuns

• Ingredientes frios: podem dificultar a incorporação; deixe os ovos e o leite chegarem à temperatura ambiente.
• Juntar os ovos de uma vez: a mistura pode perder uniformidade; acrescente-os individualmente.
• Adicionar a farinha rapidamente: pode deixar grumos; incorpore-a gradualmente enquanto bate.
• Não peneirar o fermento: os grumos podem ficar concentrados na massa; passe-o por um passador.
• Desenformar o bolo quente: pode partir-se; deixe-o arrefecer antes de o retirar da forma.
• Polvilhar ainda quente: o açúcar em pó pode desaparecer na superfície; espere que arrefeça.

Como guardar

Guarde o bolo completamente arrefecido num recipiente bem fechado, à temperatura ambiente, por cerca de 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele as fatias bem embrulhadas e deixe-as descongelar antes de servir.

Perguntas frequentes