Arroz de forno com ervilhas e speck

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 400 g
• Guisantes 220 g
• Speck 200 g
• Scamorza ahumada 250 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Caldo vegetal 1 l
• Pan rallado 50 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el arroz al horno con queso fundente, guisantes y speck, lo primero es preparar el Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Luego pasad al speck: cortadlo primero en bastones 1 y después en cubitos de aproximadamente 1 cm 2 . Haced lo mismo con la scamorza 3 y reservad ambos.

2. 2

   Verted el arroz en una cazuela caliente 4 y tostádlo en seco añadiendo una pizca de sal 5 . A continuación empezad a humedecer con el caldo caliente, un cazo a la vez 6 .

3. 3

   Removed de vez en cuando y coced durante 15 minutos 7 . El arroz deberá quedar bien al dente. Pasado el tiempo, añadid los guisantes 8 y los cubitos de speck 9 .

4. 4

   Ahora añadid el Grana rallado, reservando un poco para la costra final 10 . Añadid también la scamorza 11 , una pizca de pimienta negra y mezclad bien 12 .

5. 5

   Engrasad la bandeja de horno y espolvoread con pan rallado, reservando un par de cucharadas para la costra 13 , y haced que quede bien adherido por toda la superficie 14 . Por último, trasladad el arroz 15 .

6. 6

   Aplanad cuidadosamente 16 y espolvoread con la parte restante de pan rallado 17 y de queso rallado 18 .

7. 7

   Listo para hornear 19 : coced en horno convencional a 200 por 20 minutos, luego activad la función grill a 240 durante unos 5 minutos. Sacad del horno 20 y dejadlo reposar 5 minutos. Vuestro arroz al horno con queso fundente, guisantes y speck está listo para disfrutar 21 .