Panquecas rápidas

Ingredientes

• Harina 00 100 g
• Huevos 1
• Mantequilla más, la cantidad necesaria para engrasar la sartén 20 g
• Azúcar 20 g
• Leche entera 170 g
• Levadura química en polvo 8 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Jarabe de arce 50 g

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar las tortitas rápidas, primero derrite la mantequilla y déjala templar. En un bol, añade el huevo, una pizca de sal 1 y el azúcar 2 ; a continuación mezcla con unas varillas manuales 3 hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Añade la harina tamizada 4 y la levadura para repostería, también tamizada 5 ; luego empieza a incorporar la leche vertiéndola en hilo y continúa mezclando con las varillas para evitar la formación de grumos 6 .

3. 3

   Cuando hayas obtenido una masa lisa y fluida, incorpora la mantequilla fundida ya tibia 7 y mézclala perfectamente con la preparación 8 . Calienta una sartén antiadherente o una crepera al fuego y úntala ligeramente con una nuez de mantequilla 9 .

4. 4

   Vierte en el centro un pequeño cucharón de masa 10 , dejando que se extienda naturalmente hasta formar un disco. Cocina a fuego medio un par de minutos: cuando en la superficie empiecen a aparecer burbujitas y los bordes estén ligeramente secos 11 , gira con cuidado la tortita con una espátula. Prosigue la cocción alrededor de 1 minuto también por el otro lado, hasta que esté dorada 12 .

5. 5

   Pasa la tortita a un plato y continúa de la misma manera hasta terminar la masa; con estas cantidades obtendrás unas 12 tortitas. Apila las tortitas según las vayas haciendo 13 . Ahora repártelas en 4 platitos, añade sirope de arce 14 y sírvelas enseguida 15 .