Caldo de peixe
Para preparar um bom caldo de peixe, é preferível usar as espinhas e aparas de peixes de carne firme, como a dourada ou a corvina. Também se podem acrescentar as cascas de camarões ou de lagostins. O caldo pode ser usado imediatamente ou conservado na geladeira por dois ou três dias,
Ingredientes
- Pescado: 1 y 1/2 kg de espinas y recortes de
- Bouquet Garni: 1
- Apio: 1 tallo de
- Cebolla: 1
- Zanahorias: 2
- Sal: 1 cucharadita de
- Pimienta: 6 granos de
- Agua: 2 litros de
- Vino Blanco: 200 cm3 de
- Limón: el jugo de 1/2
Modo de preparo
- 1
Echar todos los ingredientes en una cacerola grande. El líquido debe cubrir completamente las espinas y los vegetales. Poner el recipiente sobre fuego fuerte y llevar el líquido a hervor.
- 2
Con una espumadera, quitar la espuma que pudiera formarse en la superficie. Cocinar el caldo lentamente de 30 a 40 minutos.
- 3
Retirar la cacerola del fuego y colar. Usarlo de inmediato o dejar en la heladera.
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