Caldo de vitela

Ingredientes

• Ternera: 1 kg de huesos de
• Caracú De Ternera: 450 g de huesos de
• Cebollas: 2
• Nabo: 1
• Zanahorias: 4
• Champiñones: 4 cucharadas de
• Bouquet Garni: 1
• Mejorana: 2 ramitas de
• Pimienta: 8 granos de
• Cáscara De Limón: 1 tira de
• Agua: 3 L de

Modo de preparo

1. 1

   Poner todos los ingredientes en una cacerola grande y llevar el líquido a hervor sobre fuego moderado. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar el caldo lentamente durante tres horas.

2. 2

   Destapar la cacerola, aumentar el fuego y hervir de quince a veinte minutos o hasta que se haya consumido un tercio de la cantidad inicial. Retirar el recipiente del fuego. Colar el caldo y verterlo dentro de un bol grande.

3. 3

   Dejar que se enfríe la preparación, ponerlo en la heladera durante por lo menos tres horas o hasta que la grasa haya subido a la superficie y se naya asentado. Retirar el bol de la heladera. Quitar la grasa y recalentar.