Hambúrgueres

Ingredientes

• 1 kgcarne de vaca
• A gostopão ralado
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)tomilho
• 1ovo
• 3tomates
• 1cebola
• 6 folhas grandesalface
• 6pães de hambúrguer
• 30 g (2 colheres de sopa)manteiga

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 140 °C.

2. 2

   Misture a carne

   Numa taça média, junte a carne de vaca, o pão ralado, o sal, a pimenta-preta, o tomilho e o ovo. Misture bem com as mãos.

3. 3

   Molde os hambúrgueres

   Divida a mistura em seis porções e achate cada uma para formar um hambúrguer. Reserve.

4. 4

   Prepare os vegetais

   Disponha as rodelas de tomate, os anéis de cebola e as folhas de alface numa travessa grande para servir. Reserve.

5. 5

   Aqueça os pães

   Corte os pães ao meio e barre as metades com manteiga. Volte a juntar cada pão, coloque-os num tabuleiro e aqueça-os no forno enquanto cozinha os hambúrgueres.

6. 6

   Grelhe a carne

   Coloque os hambúrgueres na grelha do forno e grelhe durante 2–3 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Reduza a temperatura para moderada e cozinhe por mais 5–7 minutos de cada lado, ou até estarem bem cozinhados.

7. 7

   Monte e sirva

   Quando estiverem cozinhados, coloque os hambúrgueres nos pães. Distribua por seis pratos e sirva de imediato.

O que são hambúrgueres?

O hambúrguer, associado à cozinha popular dos Estados Unidos, consiste numa porção de carne moldada e servida num pão. Esta versão acompanha a carne com tomate, cebola e alface, apresentados à parte para montar à mesa.

Misturar a carne com ovo e pão ralado ajuda a unir a preparação, enquanto o tomilho e a pimenta dão-lhe sabor. O aquecimento breve dos pães no forno completa a refeição sem exigir uma frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 37g de proteína, 38g de carboidratos e 27g de gordura.

A carne de vaca fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; o pão é a principal fonte de hidratos de carbono. O ovo, o pão ralado e a manteiga acrescentam outros nutrientes e energia, enquanto os vegetais trazem frescura ao prato. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção generosa de alface e tomate e modere os molhos e as batatas fritas.

A mistura de carne

Carne de vaca: misture apenas até os ingredientes ficarem distribuídos; amassar em excesso pode deixar os hambúrgueres compactos.

Pão ralado e ovo: a receita não indica uma quantidade de pão ralado, por isso junte-o à mistura sem perder de vista a consistência moldável. O ovo integra os ingredientes e ajuda a manter a forma.

Como moldar porções iguais

Divida a mistura em seis partes antes de formar os discos. Achate-os de maneira uniforme para que cozinhem de forma semelhante.

Disponha os hambúrgueres com espaço entre eles na grelha. Assim, o calor pode circular à volta de cada um.

Dourar e terminar a cozedura

Grelhar primeiro durante 2–3 minutos de cada lado dá cor à superfície. Depois, a receita indica reduzir o forno para uma temperatura moderada e continuar por mais 5–7 minutos de cada lado.

O tempo total pode variar com a espessura dos hambúrgueres e o funcionamento do forno. Confirme que estão bem cozinhados antes de os servir.

Pães e acompanhamentos

Pães: a manteiga é espalhada nas metades antes de os pães serem novamente unidos e aquecidos no forno. Retire-os quando estiverem quentes, sem deixar que sequem.

Vegetais: sirva o tomate, a cebola e a alface numa travessa para cada pessoa os acrescentar ao gosto. Ketchup, maionese, mostarda ou batatas fritas podem ser servidos à parte.

Organizar o serviço

Prepare primeiro a travessa de vegetais e reserve-a enquanto molda e cozinha a carne. Aqueça os pães durante a cozedura dos hambúrgueres, como indicado na receita.

Monte os seis hambúrgueres depois de a carne estar cozinhada e leve-os à mesa de imediato, para que os pães ainda estejam quentes.

Notas e dicas

• Misture a carne com as mãos apenas até os ingredientes ficarem incorporados.
• Molde as seis porções com espessura semelhante para ajudar a uniformizar a cozedura.
• Reserve os vegetais numa travessa enquanto os hambúrgueres cozinham.
• Acompanhe os pães enquanto aquecem para evitar que sequem.
• Sirva os hambúrgueres assim que estiverem montados.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas secas à mistura de carne.
• Queijo: coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer no final da cozedura.
• Molhos à mesa: sirva ketchup, maionese e mostarda para cada pessoa escolher.
• Mais vegetais: acrescente rodelas de pepino ou outros vegetais ao prato.
• Acompanhamento: sirva com batatas fritas, como sugere a descrição.

Erros comuns

• Misturar em excesso: trabalhe a carne apenas até ficar combinada para não a compactar.
• Porções desiguais: divida a mistura em seis partes antes de moldar.
• Discos muito grossos: achate os hambúrgueres para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Ignorar a mudança de temperatura: reduza o forno depois de dourar os dois lados.
• Deixar os pães demasiado tempo no forno: aqueça-os enquanto a carne cozinha e retire-os quando estiverem quentes.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados e os vegetais separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma em até 3 dias. Reaqueça a carne até ficar bem quente; aqueça os pães à parte para não amolecerem.

Perguntas frequentes