Batatas à colombiana

Ingredientes

• Aceite: 3 cucharadas de
• Ajo: 1 diente de
• Tomates: 2
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta: 1/2 cucharadita de
• Choclos: 6
• Leche: 1/2 taza de
• Azúcar: 1 cucharadita de
• Huevos: 2
• Papas: 8
• Margarina: 50 g de
• Leche: 8 cucharadas de

Modo de preparo

1. 1

   Poner el aceite en una sartén, colocar sobre fuego fuerte y, cuando esté caliente, freír el diente de ajo; cuando se coloree quitarlo con una espumadera. Agregar los tomates y los huevos; sazonar con la sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos e incorporar los choclos rallados, la leche y el azúcar, continuar la cocción a fuego moderado hasta que el choclo esté tierno y la preparación haya tomado espesor.

2. 2

   Retirar y dejar entibiar.

3. 3

   Pelar las papas y, en uno de los lados, hacer un pequeño hueco, con la ayuda de una cucharita. Rellenarlas con la mezcla de los choclos. Derretir la margarina en una cacerola pe-queña, adicionar la leche sazonada con la sal, unir y luego volcarla dentro de una asadera. Disponer en ella las papas. Introducir la asadera en horno caliente, 220°C durante 10 minutos o hasta que la superficie de las papas esté dorada. Sacar del horno y presentar las papas rociadas con el fondo de salsa de la cocción.