Batatas chips com queijo

Ingredientes

• 4batatas
• 75 ml (5 colheres de sopa)manteiga
• 10 ml (2 colheres de chá)sal
• ¼ de colher de chásal de cebola
• 5 g (1 colher de sopa)queijo parmesão
• ¼ de colher de chápimentão-doce

Modo de preparo

1. 1

   Corte e demolhe

   Corte as batatas em cubos e deixe-as de molho em água gelada durante 30 minutos. Escorra-as numa taça e seque-as com papel absorvente.

2. 2

   Tempere e asse

   Preaqueça o forno a 230 °C. Unte um tabuleiro com 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga. Disponha nele as batatas e envolva-as generosamente com a manteiga restante. Polvilhe com o sal, o sal de cebola e o pimentão-doce. Leve ao forno durante 30 minutos, virando as batatas de vez em quando, até ficarem crocantes e douradas.

3. 3

   Junte o parmesão

   Retire as batatas do forno, polvilhe-as uniformemente com o parmesão e sirva-as bem quentes.

O que são batatas chips com queijo?

São batatas cortadas em cubos, assadas com manteiga e temperos e finalizadas com parmesão. O nome «chips» pode sugerir fatias finas, mas esta versão usa cubos.

A receita não indica uma origem específica. O demolho em água gelada e o forno bem quente ajudam a criar uma superfície dourada, enquanto o queijo acrescenta sabor salgado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 270 calorias, 5g de proteína, 30g de carboidratos e 14g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das batatas, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura. O parmesão contribui com uma pequena quantidade de proteína; sirva uma porção moderada ao lado de peixe ou aves e acrescente legumes para equilibrar o prato.

O papel do demolho

Demolho: deixar os cubos em água gelada durante 30 minutos é a primeira etapa da receita. Depois, escorra-os bem.

Secagem: passe papel absorvente pelas batatas antes de as temperar. Retirar a água da superfície favorece a douragem no forno.

Manteiga e temperos

Manteiga: use uma colher de sopa para untar o tabuleiro e distribua o restante pelas batatas, como indicado no método. A gordura ajuda a dourar os cubos.

Sal e pimentão-doce: polvilhe os temperos por todas as batatas para que não fiquem concentrados num só ponto. O parmesão entra apenas depois de assar.

Como saber se estão prontas

Douradas: a receita indica assar a 230 °C durante 30 minutos e virar as batatas de vez em quando. Procure uma cor dourada e uma superfície crocante.

Tamanho: corte os cubos de forma semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo. Se ainda não estiverem dourados ao fim do tempo indicado, verifique a textura antes de os retirar.

O momento de juntar o queijo

Parmesão: polvilhe-o uniformemente assim que retirar o tabuleiro do forno. O calor das batatas ajuda a aderir o queijo sem o expor a todo o tempo de assadura.

Serviço: leve as batatas à mesa muito quentes, como pede a receita. Assim, mantém-se melhor o contraste entre o exterior crocante e o interior macio.

Como servir

Peixe: estas batatas foram sugeridas como acompanhamento para pratos de peixe. Sirva-as ao lado da proteína, sem as cobrir com molho se quiser preservar a crocância.

Aves: também combinam com aves assadas ou grelhadas. Uma salada simples pode completar a refeição.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para assarem de forma mais uniforme.
• Seque bem as batatas depois de as escorrer.
• Espalhe os cubos pelo tabuleiro sem os amontoar.
• Vire as batatas de vez em quando durante os 30 minutos de forno.
• Polvilhe o parmesão depois de retirar o tabuleiro do forno.

Variações

• Ervas aromáticas: junte alecrim ou tomilho aos temperos antes de assar.
• Pimenta: acrescente pimenta-preta moída para um toque mais picante.
• Queijo diferente: substitua o parmesão por outro queijo curado ralado.
• Alho: use alho em pó juntamente com o sal de cebola.
• Batata-doce: troque as batatas por batata-doce e vigie a douragem durante a assadura.

Erros comuns

• Batatas húmidas: seque-as bem depois de escorrer para ajudar a obter uma superfície crocante.
• Cubos desiguais: corte-os de tamanho semelhante para evitar que uns dourem antes dos outros.
• Tabuleiro cheio: distribua as batatas sem as amontoar para que assem em vez de cozerem no vapor.
• Poucas viragens: vire os cubos de vez em quando durante a assadura para dourarem por vários lados.
• Queijo demasiado cedo: junte o parmesão depois de retirar as batatas do forno, conforme indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; o micro-ondas é mais rápido, mas pode deixá-las menos crocantes.

Perguntas frequentes