Salada mediterrânea de cuscuz

Ingredientes

• 170 g (1 chávena)cuscuz
• 240 ml (1 chávena)água a ferver
• 1pepino, cortado em cubos
• 1pimento vermelho, cortado em cubos
• 75 g (½ chávena)tomates-cereja, cortados ao meio
• 40 g (¼ chávena)cebola roxa, picada finamente
• 35 g (¼ chávena)azeitonas pretas, às rodelas
• 40 g (¼ chávena)queijo feta, esfarelado
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• 5 ml (1 colher de chá)orégãos secos
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Hidratar o cuscuz

   Leve a água a ferver num tacho. Retire do lume, junte o cuscuz, tape e deixe repousar durante 5 minutos.

2. 2

   Soltar os grãos

   Solte o cuscuz com um garfo e transfira-o para uma taça grande.

3. 3

   Juntar os vegetais

   Adicione ao cuscuz o pepino, o pimento vermelho, os tomates-cereja, a cebola roxa, as azeitonas e o queijo feta.

4. 4

   Preparar o molho

   Numa taça pequena, bata o azeite com o sumo de limão, os orégãos, o sal e a pimenta.

5. 5

   Temperar a salada

   Deite o molho sobre a salada e envolva para distribuir bem.

6. 6

   Servir ou refrigerar

   Sirva de imediato ou leve ao frigorífico para mais tarde.

O que é a salada mediterrânica de cuscuz?

É uma salada de grãos de cuscuz hidratados, vegetais frescos, azeitonas e feta, temperada com azeite, limão e orégãos. Inspira-se nos sabores comuns da cozinha mediterrânica, embora existam muitas versões deste tipo de prato.

Aqui, o cuscuz macio contrasta com os vegetais crocantes e os ingredientes salgados. O molho simples dá acidez e une os sabores sem esconder a frescura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 250 calorias, 6g de proteína, 35g de carboidratos e 10g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do cuscuz; o azeite é a principal fonte de gordura, enquanto o feta contribui com alguma proteína e gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com vegetais extra e uma fonte de proteína, se desejar.

Hidratar o cuscuz sem o empapar

Proporção: esta receita usa uma chávena de água a ferver para uma chávena de cuscuz. Tape o tacho durante os 5 minutos de repouso para que o vapor hidrate os grãos.

Separar: depois de repousar, solte os grãos delicadamente com um garfo antes de juntar os restantes ingredientes. Assim, o cuscuz mistura-se melhor com o molho e os vegetais.

Cortar os vegetais de forma uniforme

Pepino e pimento: corte-os em cubos pequenos e de tamanho semelhante para que apareçam em cada garfada. A cebola picada finamente distribui-se melhor e não se sobrepõe aos outros sabores.

Tomate e azeitonas: corte os tomates-cereja ao meio e fatie as azeitonas. A receita junta-os ao cuscuz depois de este estar solto.

Equilibrar o molho

Azeite e limão: o azeite dá corpo ao tempero, enquanto o sumo de limão acrescenta acidez. Bata-os com os orégãos, o sal e a pimenta numa taça pequena, como indicado.

Feta e azeitonas: ambos acrescentam salinidade à salada. Prove o molho antes de o juntar e tempere com sal e pimenta a gosto.

Textura e ponto de servir

Cuscuz: procure grãos hidratados e soltos, não uma massa compacta. Se estiverem aglomerados depois do repouso, separe-os com o garfo antes de os transferir para a taça.

Vegetais: a salada combina a suavidade do cuscuz e do feta com a textura fresca do pepino e do pimento. Envolva apenas até o molho ficar distribuído.

Preparação e acompanhamento

Tempo: a hidratação do cuscuz demora 5 minutos e o restante trabalho consiste em cortar os vegetais e misturar os componentes. O tempo total indicado é de 25 minutos.

Na mesa: sirva como almoço leve ou como acompanhamento de legumes grelhados, peixe ou frango. Para uma refeição mais completa, pode combiná-la com uma fonte adicional de proteína.

Notas e dicas

• Meça a água e o cuscuz com a mesma chávena para manter a proporção indicada.
• Tape o tacho durante os 5 minutos de repouso do cuscuz.
• Solte bem os grãos com um garfo antes de juntar os vegetais.
• Pique os vegetais em pedaços de tamanho semelhante para os distribuir melhor.
• Prove o molho antes de acrescentar sal, pois o feta e as azeitonas já são salgados.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa ou hortelã picada para um aroma mais fresco.
• Mais legumes: acrescente cubos de courgette crua para aumentar a variedade de vegetais.
• Grão-de-bico: misture grão-de-bico cozido e escorrido para uma versão mais substancial.
• Limão extra: acrescente um pouco mais de sumo de limão se preferir um molho mais ácido.
• Azeitonas verdes: troque as azeitonas pretas por verdes para alterar o sabor salgado.

Erros comuns

• Cuscuz empapado: respeite a proporção de água e deixe-o repousar tapado durante apenas 5 minutos.
• Grãos colados: solte o cuscuz com um garfo antes de misturar os outros ingredientes.
• Cebola demasiado dominante: pique-a finamente para que se distribua pela salada.
• Molho mal distribuído: bata os ingredientes numa taça antes de os deitar sobre a salada.
• Sal em excesso: prove o tempero tendo em conta o sal do feta e das azeitonas.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 2 dias. Sirva fria; não é necessário aquecê-la.

Perguntas frequentes