Rocambole de salmão

Ingredientes

• Manteca: 2 cucharadas de
• Salmón: 400 g de
• Huevos: 4
• Manteca: 2 cucharadas de
• Harina: 3 cucharadas de
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Cebollín: 2 cucharaditas de
• Mejorana: 1 cucharadita de
• Hinojo: 1 cucharadita de
• Vinagre De Vino Blanco: 2 cucharaditas de
• Crema De Leche: 2 cucharadas de

Modo de preparo

1. 1

   Decorado con avellanas, almendras y nueces enteras, el arrollado de nuez es especial para acompañar té, café o prolongar charlas de sobremesa. Puede servirse caliente o helado con una buena opa de jerez.

2. 2

   Enmantecar un molde de 15 x 20 cm y forrar la base y los lados con papel enmantecado dejando 2 cm de borde fuera del molde.

3. 3

   Calentar el horno a temperatura moderada.

4. 4

   Con una cuchara de madera, aplastar el salmón hasta hacerlo puré.

5. 5

   En un bol batir las yemas, y una vez que se espesen y se blanqueen, adicionar gradualmente la manteca derretida y espolvorear en forma de lluvia la harina. Mezclar hasta que los ingredientes estén unidos.

6. 6

   Añadir el puré de salmón y la crema. Condimentar con la sal, la pimienta, el hinojo, la mejorana y el cebollín.

7. 7

   En otro bol, batir las claras a punto de nieve y mezclarlas de a poco con la pasta anterior.

8. 8

   Volcar en un molde y alisar la superficie con espátula. Hornear durante 45 minutos o hasta que haya tomado un color dorado claro y esté firme al tacto.

9. 9

   Retirar el molde del horno. Quitar el papel y enrollarlo con cuidado. Pasar el arrollado a una fuente y servir acompañado con salsa mayonesa o salsa golf y ensaladas de verduras cocidas.