Asinan de pepino

Pepino agridoce com amendoim. Ingredientes: 2 pepinos, 3 colheres de chá de sal, 1 lombok vermelho (pimenta grande), 4 chalotas, 100 g de amendoim, suco de 1/2 limão e 2 colheres de chá de açúcar de palma. Preparo: Torre o amendoim a seco em uma frigideira e soque ou triture até formar uma pasta. Retire as sementes dos pepinos e rale-os bem fino. Misture com o sal e esprema para retirar o líquido. Retire as sementes do lombok e corte-o em tiras finas; corte as chalotas da mesma forma. Misture todos os ingredientes e sirva.