Sambal goreng tempe, tempe frito apimentado

Sambal Goreng Tempe, tiras apimentadas de tempe frito. Ingredientes: 1000 g de tempe (uma espécie de bolo de leguminosas), 8 chalotas, 4 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas grandes, 1 colher de chá de trassi tostado (pasta de camarão), 1/2 colher de chá de sal, 4 folhas de salam, 4 cm de galanga amassada, 3 colheres de sopa de gula jawa (açúcar de palma), 2 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja escuro e doce), 2 colheres de chá de asem (tamarindo), óleo. Preparo: Corte o tempe em tiras finas (3 x 1 x 1 cm). Pique finamente as chalotas, o alho e as pimentas. Aqueça o óleo em uma wok e frite o tempe até dourar. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Despeje o óleo, deixando 3 colheres de sopa na wok. Adicione as chalotas, o alho, as pimentas, a galanga, o trassi e as folhas de salam e frite lentamente por 3 minutos. Adicione o tempe, o açúcar, o molho de soja e o asem e frite por mais 5 minutos, mexendo sem parar.