Acar campur mentah, legumes em conserva

Ingredientes: 250 g de cenoura, 250 g de repolho, 250 g de brotos de soja, 1 colher de sopa de sal, 500 ml de vinagre, 1 cebola, 5 dentes de alho, 3 colheres de sopa de açúcar de palma, 2 pimentas vermelhas, sal a gosto e água. Preparo: corte a cenoura em julienne e pique bem o repolho, a cebola e as pimentas. Deixe todos os legumes de molho em água com sal por 20 minutos e escorra. Aqueça o vinagre em uma panela com a cebola, o açúcar de palma e sal a gosto. Junte os legumes e as pimentas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar durante a noite e sirva.