Abon ayam suwir, frango temperado frito e desfiado

Abon ayam suwir, frango temperado frito e desfiado. Ingredientes: 500 g de frango, 500 ml de água de coco, 150 ml de leite de coco, 1 talo de capim-limão, 2 cm de galanga, 4 folhas de limão-kaffir, óleo. Para a pasta de temperos: 6 colheres de sopa de açúcar de palma, 6 chalotas, 4 dentes de alho, 6 pimentas vermelhas, 2 cm de galanga, 1 colher de sopa de coentro, 2 colheres de chá de tamarindo, 1 colher de chá de sal. Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Cozinhe o frango na água de coco até ficar macio, com as folhas de limão-kaffir, a galanga e o capim-limão. Retire o frango da panela e desfie. Acrescente a pasta, o leite de coco e o frango desfiado ao caldo e cozinhe, mexendo, até secar. Aqueça o óleo em uma panela e frite o frango até ficar dourado e seco. Para dar mais sabor, acrescente um pouco de cebola frita e alho frito. Use como cobertura para pratos de arroz.