Pangsit goreng udang: pangsit frito com camarão

Ingredientes

• 150 gcamarão
• 150 gfrango
• 2 colheres de sopaamido de milho
• 1cebolinha
• 3 dentesalho
• 1/2 colher de chápimenta
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 1/2 colher de chásal
• 20 folhasmassa para pangsit ou wonton
• 1clara de ovo
• a gostoóleo para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Pique os ingredientes

   Pique bem o camarão e o frango. Corte a cebolinha em pedaços pequenos e triture o alho.

2. 2

   Misture o recheio

   Misture bem o camarão, o frango, o amido de milho, a cebolinha, o alho, a pimenta, o óleo de gergelim e o sal. Divida a mistura em porções iguais.

3. 3

   Recheie e feche

   Coloque cada porção de recheio numa folha de massa para pangsit e enrole. Feche as bordas com a clara de ovo.

4. 4

   Frite os pangsit

   Aqueça o óleo numa frigideira e frite os pangsit até ficarem dourados e cozinhados.

5. 5

   Sirva quente

   Sirva os pangsit depois de fritar.

O que são pangsit goreng?

Pangsit goreng são pastéis fritos populares na Indonésia, feitos com massa fina recheada. O nome pangsit está associado aos wontons da culinária chinesa, que ganharam versões locais por todo o Sudeste Asiático.

Nesta versão, camarão e frango formam um recheio saboroso, enquanto a massa fica crocante ao fritar. O alho, a cebolinha e o óleo de gergelim dão aroma sem complicar o preparo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango e o camarão fornecem a maior parte da proteína; a massa e o amido de milho contribuem com hidratos de carbono, e a fritura acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e arroz simples, ajustando a quantidade de pangsit servida.

Como preparar o recheio

Camarão e frango: pique-os bem para obter um recheio uniforme que seja fácil de distribuir pelas folhas.

Amido e temperos: o amido de milho ajuda a ligar a mistura; misture-o por igual com a cebolinha, o alho, a pimenta, o óleo de gergelim e o sal.

Como enrolar e selar

Porções iguais: divida o recheio antes de começar a montar para que os pangsit tenham tamanho semelhante e fritem de forma mais regular.

Clara de ovo: use-a nas bordas da massa para ajudar a fechá-las e evitar que o recheio escape durante a fritura.

Ponto e textura

Dourado: retire os pangsit quando a massa estiver dourada e crocante. A receita também pede que o recheio esteja cozinhado; confira um pastel antes de servir o restante.

Fritura: mantenha atenção à frigideira e vire os pastéis conforme necessário para dourarem por igual.

Servir os pangsit

Recém-fritos: a massa conserva melhor a textura crocante quando servida logo depois de fritar.

Acompanhamentos: sirva como entrada ou com arroz e legumes para compor uma refeição.

Organizar o preparo

Montagem primeiro: pique e misture todos os ingredientes do recheio antes de separar as folhas de massa e começar a enrolar.

Fritura no fim: aqueça o óleo quando os pastéis estiverem montados, para que possam ir à mesa ainda quentes.

Notas e dicas

• Pique o camarão e o frango bem pequenos para facilitar o recheio das folhas.
• Divida o recheio em porções antes de montar os pastéis.
• Feche todas as bordas com clara de ovo para manter o recheio dentro.
• Frite até a massa ficar dourada e confirme que o recheio está cozinhado.
• Sirva logo após fritar para aproveitar a textura crocante.

Variações

• Mais cebolinha: acrescente um pouco mais para um sabor fresco e aromático.
• Pimenta a gosto: ajuste a quantidade para deixar o recheio mais ou menos picante.
• Massa wonton: use folhas de wonton no lugar da massa para pangsit.
• Formato alternativo: dobre as folhas de outro modo, mantendo as bordas bem seladas.
• Acompanhamento de legumes: sirva com legumes cozinhados para completar o prato.

Erros comuns

• Picar grosseiramente: pedaços grandes dificultam o recheio; pique bem o camarão e o frango.
• Rechear em excesso: a massa pode não fechar bem; divida o recheio em porções iguais.
• Selar mal as bordas: o recheio pode escapar; aplique clara de ovo nas bordas.
• Fritar sem verificar: a massa pode dourar antes de o interior cozinhar; confirme o ponto do recheio.
• Deixar arrefecer antes de servir: a massa perde crocância; sirva os pastéis acabados de fritar.

Como guardar

Guarde os pangsit já fritos num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no forno até ficarem quentes; a massa pode não voltar a ficar tão crocante como quando acabada de fritar.

Perguntas frequentes