Nanas masak rempah: abacaxi cozido em leite de coco temperado

Ingredientes: 700 g de abacaxi, 3 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 4 cm de galanga, 3 anis-estrelados, 5 cravos-da-índia, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 300 ml de leite de coco espesso (kental, de 1 coco) e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 1/4 de colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 3 cm de cúrcuma e 2 nozes kemiri. Preparo: Corte o abacaxi em quartos e depois em pedaços de 1 cm de espessura. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta junto com as folhas de salam, o capim-limão, o anis-estrelado e os cravos por 5 minutos. Acrescente o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver, mexendo. Junte o abacaxi e continue cozinhando até ficar pronto. Sirva.