Sambal goreng udang asam, camarões picantes fritos

Sambal goreng udang asam, camarões picantes fritos. Ingredientes: 500 g de camarões, 3 chalotas, 4 dentes de alho, 4 pimentas lombok vermelhas, 1 cm de galanga, 1 cm de gengibre, 1 capim-limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 5 colheres de sopa de água de tamarindo e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Limpe e descasque os camarões. Em seguida, pique-os bem. Corte as chalotas, o alho e as pimentas lombok em fatias finas. Rale o gengibre e a galanga. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas, o alho e o gengibre por 3 minutos. Junte as pimentas lombok, a galanga e o capim-limão e misture bem. Acrescente os camarões e frite, mexendo, até mudarem de cor. Adicione a água de tamarindo e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e o óleo se separar. Retire o capim-limão e misture o sal e o açúcar de palma. Sirva.