Sambal ikan asap, sambal de peixe defumado e anchovas

Sambal ikan asap. Ingredientes: 75 g de anchovas fritas, 100 g de peixe defumado (por exemplo, cavala), 12 pimentas vermelhas, 8 pimentas rawit vermelhas, 1 tomate, 2 folhas de salam, 2 cm ou 1 colher de chá de galanga, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 6 colheres de sopa de óleo. Preparo: Desfie o peixe. Cozinhe as pimentas, as rawit e o tomate no vapor e triture até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com as folhas de salam e a galanga por 2 minutos. Acrescente o peixe defumado, as anchovas, o sal e o açúcar de palma e cozinhe até ficar macio.