Asem kemamah de Aceh

Sambal feito com peixe seco. Ingredientes: 150 g de peixe seco ou bacalhau salgado, 3 colheres de chá de tamarindo, 4 colheres de sopa de água, 125 ml de santen asli (leite de coco espesso), sal a gosto e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 5 pimentas vermelhas lombok grandes, 5 dentes de alho, 6 chalotas e 1 colher de sopa de açúcar de palma. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Soque ou triture bem o peixe. Misture o tamarindo com a água. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente o peixe e frite por mais 2 minutos. Junte a água de tamarindo, o sal e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo até quase todo o líquido evaporar.