Sambal Udang, sambal picante com camarões

Sambal Udang, sambal picante com camarões. Ingredientes: 1000 g de camarões grandes, 400 ml de leite de coco espesso (santen asli), 2 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de óleo. Para moer: 11 pimentas lombok vermelhas, 6 kemiri (nozes-de-candlenut), 8 chalotas, 5 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 2 tomates, 1 cm de kunyit (cúrcuma), 1 cm de jahe (gengibre), 1 colher de chá de trasi bakar (pasta de camarão), 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma (gula jawa/bali). Preparo: Limpe e descasque os camarões, mas deixe a ponta da cauda. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente os camarões e frite até ficarem vermelhos. Adicione o leite de coco e o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo até que estejam cozidos e o molho engrosse o suficiente.