Sambal Cumi, sambal de lula

Sambal Cumi, sambal de lula. Ingredientes: 250 g de lula, 250 ml de leite de coco espesso (santen asli), 1 colher de sopa de suco de limão, 1 tomate, 1 folha de limão-kaffir (jeruk purut), 1 folha de salam, 2 colheres de sopa de óleo. Para moer: 6 chalotas, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de trasi bakar (pasta de camarão tostada), 1 colher de chá de açúcar de palma (gula jawa), 1 colher de chá de sal, 1 pimenta rawit vermelha, 1/2 talo de sereh (capim-limão). Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Limpe a lula, corte-a em pedaços pequenos e pique bem o tomate. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 2 minutos. Adicione o tomate, a folha de jeruk purut e a de salam e frite por 1 minuto. Acrescente a lula, o leite de coco e o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.