Sambal Babi, carne de porco picante cozida no leite de coco

Sambal Babi, carne de porco picante cozida no leite de coco. Ingredientes: 750 g de barriga de porco, 350 ml de leite de coco (santen), 1 sereh (capim-limão), 5 cm de laos (galanga), 6 cm de jahe (gengibre), 3 chalotas, 5 dentes de alho, 9 pimentas rawit vermelhas, 1 colher de chá de trasi (pasta de camarão), 1 colher de chá de ketumbar (coentro), 1 colher de chá de jinten (cominho), 2 colheres de chá de gula jawa (açúcar de palma), 1 colher de chá de sal. Preparo: Corte a barriga de porco em cubos pequenos. Corte finamente as chalotas e o alho. Soque ou triture o laos, o jahe e as pimentas rawit até formar uma pasta. Aqueça o leite de coco em uma wok e adicione todos os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo continuamente, até todo o líquido evaporar. Deixe esfriar antes de servir.