Sambal cabai hijau, sambal de pimentas verdes

Sambal cabai hijau. Ingredientes: 4 folhas de limão-kaffir, 100 ml de caldo de frango (veja a receita), 1/2 colher de chá de sal e 6 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 pimentas verdes, 25 pimentas rawit verdes, 7 chalotas, 2 nozes-kemiri, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1 talo de capim-limão e 1/2 colher de chá de coentro. Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o caldo e o sal e cozinhe até ficar macio e cremoso.