Sambal bawang jambal

Sambal de cebola com peixe. Ingredientes: 100 g de ikan jambal (peixe salgado frito), 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 4 dentes de alho, 13 chalotas, 9 pimentas vermelhas grandes, 5 pimentas vermelhas pequenas (bird's eye), 2 colheres de chá de trassi ou pasta de camarão, 1 colher de sopa de sal e 3 colheres de sopa de óleo. Preparo: Pique o jambal bem fino. Torre as sementes de gergelim e faça um purê. Soque ou triture o alho, a pasta de camarão, os lomboks e as pimentas rawit até formar uma pasta e misture com o gergelim. Pique as chalotas bem finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as chalotas por 5 minutos. Acrescente a pasta de pimenta e o sal e frite em fogo baixo até o líquido evaporar. Junte o jambal e frite por alguns minutos.