Sambal cobek com ikan mas

Sambal cobek para peixe frito. Ingredientes: 150 ml de leite de coco espesso, 2 colheres de sopa de água de tamarindo, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 15 pimentas vermelhas lombok, 1 cm de kencur tostado, 2 cm de gengibre tostado, 7 nozes kemiri tostadas, 6 dentes de alho tostados, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 1 colher de chá de sal. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente o leite de coco e a água de tamarindo e cozinhe até o molho engrossar. Sirva com o peixe frito.