Dadar unti, panquecas com recheio doce de coco

Dadar Unti, panquecas com recheio doce de coco. Ingredientes: 100 g de farinha de arroz, 150 de leite de coco espesso, 1 colher de sopa de açúcar, 2 ovos, sal a gosto, óleo. Para o unti: 125 g de açúcar de palma, 50 ml de água, 75 g de coco ralado, 1 folha de pandan. Preparo: bata os ovos e misture com a farinha de arroz, o açúcar, o sal e o leite de coco. Aqueça a água em uma frigideira e dissolva nela o açúcar de palma; misture o coco e a folha de pandan. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e espere esfriar. Retire a folha de pandan. Faça panquecas bem finas com a mistura de ovos em uma frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco do recheio por cima e enrole. Repita até terminar e sirva.