Dadar Kelepa: omelete com coco

Ingredientes

• 3ovos
• 60 ml (4 colheres de sopa)farinha de coco
• 2chalotas
• 2 dentesalho
• 2 pequenaspimentas rawit vermelhas
• a gostosal e pimenta
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a pasta

   Soque ou triture a farinha de coco com as chalotas, o alho e as pimentas rawit até obter uma pasta.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos com sal e pimenta a gosto e envolva a pasta de coco.

3. 3

   Frite a omelete

   Aqueça o óleo numa frigideira, junte a mistura e frite até a omelete dourar dos dois lados.

O que é Dadar Kelapa?

Dadar Kelapa é uma omelete indonésia cujo nome remete à combinação de ovo e coco. Nesta versão, a farinha de coco é triturada com chalota, alho e pimenta, formando uma pasta que tempera toda a mistura.

A receita é direta: preparar a pasta, juntá-la aos ovos batidos e fritar. O resultado depende sobretudo de distribuir bem os temperos e deixar a omelete dourar sem queimar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; o óleo é outra fonte importante de gordura. A farinha de coco acrescenta hidratos de carbono e fibra. Para compor o prato, acompanhe uma porção com legumes e arroz, ajustando a quantidade de arroz ao apetite.

A pasta de coco

Farinha de coco: ao ser triturada com os aromáticos, fica incorporada nos ovos e acrescenta sabor a coco. Esmague-a até a pasta ficar o mais uniforme possível.

Chalota e alho: dão à mistura uma base aromática. Pique-os grosseiramente se for triturar os ingredientes à mão.

Ajuste o picante

Rawit: estas pimentas pequenas podem ser bastante picantes. Retire as sementes antes de as esmagar para um sabor menos intenso, ou use-as inteiras na pasta para manter o picante indicado.

Como fritar sem queimar

Óleo quente: aqueça-o antes de juntar os ovos, mas evite deixá-lo fumegar. Assim, a mistura começa a cozinhar quando toca na frigideira.

Dourar dos dois lados: espere que a base esteja firme antes de virar a omelete. Vire-a com cuidado para não se desfazer.

Textura e ponto

A omelete está pronta quando os dois lados estão dourados e o centro já não parece líquido. Se a superfície dourar depressa demais, reduza o lume para dar tempo ao interior de cozinhar.

Como servir

Sirva a omelete quente, acompanhada de arroz simples ou de legumes salteados. Um acompanhamento fresco, como pepino fatiado, também contrasta com o sabor picante e aromático.

Notas e dicas

• Triture bem os ingredientes da pasta para que os sabores se distribuam pelos ovos.
• Prove a mistura antes de fritar e ajuste o sal, a pimenta e o picante.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a viragem.
• Espalhe a mistura numa camada uniforme para cozinhar de forma mais regular.
• Espere que a base esteja firme antes de virar a omelete.

Variações

• Menos picante: retire as sementes das rawit antes de as triturar.
• Mais aromática: acrescente um pouco de gengibre à pasta.
• Com ervas: junte coentros picados à mistura de ovos.
• Com legumes: incorpore legumes finamente picados antes de fritar.
• Porções individuais: divida a mistura e cozinhe pequenas omeletes, virando cada uma quando a base firmar.

Erros comuns

• Pasta irregular: triture ou soque os ingredientes até ficarem bem combinados.
• Óleo a fumegar: baixe o lume antes de juntar a mistura.
• Virar cedo demais: espere que a base esteja firme para a omelete não se desfazer.
• Lume demasiado alto: reduza-o se o exterior dourar antes de o centro cozinhar.
• Picante excessivo: retire as sementes das pimentas antes de as juntar à pasta.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo até a omelete estar quente por dentro.

Perguntas frequentes