Pepes telur gandaria, ovo temperado no vapor com gandaria

Pepes telur gandaria, ovo temperado no vapor com gandaria. Ingredientes: 5 ovos, 3 gandarias (ou mangas), 3 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de óleo, 15 folhas de kemangi, folhas de bananeira, biteng. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 5 nozes kemiri torradas, 3 pimentas vermelhas, ½ colher de chá de sal. Modo de preparo: corte a gandaria em fatias e a galanga em 3 fatias finas. Bata os ovos com o sal e a água e cozinhe no vapor por 20 minutos; deixe esfriar. Depois, quebre em pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Misture-a com o ovo, o óleo e a gandaria e divida a mistura em 3 porções. Coloque uma porção sobre uma folha de bananeira, cubra com 5 folhas de kemangi, 1 folha de salam e 1 fatia de galanga, dobre como um pacote e prenda com biteng. Cozinhe os pacotes no vapor por 15 minutos, até ficarem macios.