Telur Bumbu Paniki – ovos muito picantes de Manado

Telur Bumbu Paniki, ovos muito picantes de Manado. Ingredientes: 10 ovos cozidos, 1 folha de pandan, 1 talo de capim-limão, 3 folhas de limão-kaffir, 2 colheres de chá de sal, 1.250 ml de leite de coco e óleo. Para triturar: 11 pimentas vermelhas grandes, 7 pimentas vermelhas pequenas e ardidas, 5 cm de gengibre, 5 cm de cúrcuma e 3 nozes de kemiri. Preparo: Aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite os ovos até dourarem. Reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão, a folha de pandan e as folhas de limão-kaffir por 4 minutos. Misture o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o sal e os ovos e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.