Dadar Telur Kacang Tanah, omelete temperada com amendoim

Ingredientes

• 5ovos
• 1cebolinha
• 5 mlmolho de peixe
• 2,5 mlpimenta
• 2,5 mlaçúcar de palma
• 2,5 mlsal
• 1 ramocoentros
• 45 mlóleo
• 5chalotas
• 3malaguetas vermelhas
• 60 mlamendoins sem sal

Modo de preparo

1. 1

   Preparar os ingredientes

   Fatie a cebolinha e os coentros. Pique finamente as chalotas e as malaguetas para a pasta de temperos.

2. 2

   Bater os ovos

   Bata os ovos com a cebolinha, os coentros, o molho de peixe, a pimenta, o açúcar de palma e o sal.

3. 3

   Refogar a pasta

   Aqueça o óleo numa frigideira e refogue as chalotas e as malaguetas durante 5 minutos.

4. 4

   Juntar os ovos

   Deite a mistura de ovos na frigideira e mexa bem para a incorporar nos temperos.

5. 5

   Adicionar o amendoim

   Polvilhe com os amendoins e tape a frigideira.

6. 6

   Cozer a omelete

   Frite em lume brando até a omelete estar cozida dos dois lados. Sirva.

O que é a dadar telur?

Dadar telur significa, de forma geral, omelete de ovo na cozinha indonésia. Esta versão combina ovos com ervas e temperos, e junta uma pasta refogada de chalotas e malaguetas.

O molho de peixe e o açúcar de palma dão um contraste salgado e ligeiramente doce, enquanto o amendoim acrescenta textura. A cozedura lenta ajuda a omelete a ficar firme sem queimar a base.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto os ovos, o óleo e os amendoins contribuem para a gordura; os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar de palma e dos vegetais. Para uma refeição equilibrada no prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz ajustada à sua fome.

A pasta de temperos

Chalotas: pique-as bem para que amoleçam de forma uniforme durante os 5 minutos de refogado.

Malaguetas: pique-as finamente e ajuste a quantidade apenas se quiser alterar o grau de picante; a receita usa 3.

Ervas e mistura de ovos

Cebolinha: fatie-a antes de a juntar aos ovos para que fique distribuída pela omelete.

Coentros: pique ou corte as folhas e os talos tenros, e misture-os com o molho de peixe, a pimenta, o açúcar de palma e o sal.

O ponto do refogado

Refogue as chalotas e as malaguetas em lume médio, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer. Evite deixar o óleo demasiado quente, pois os ingredientes picados podem escurecer antes de ficarem tenros.

Quando acrescentar os ovos, mexa para espalhar o refogado pela mistura. Depois, polvilhe o amendoim e tape a frigideira para a parte de cima também cozinhar.

Como saber se está pronta

Mantenha o lume baixo e observe as bordas: devem estar firmes, enquanto o centro deixa de parecer líquido. O tempo pode variar conforme a frigideira e a espessura da omelete.

A receita pede que ambos os lados fiquem cozidos. Vire a omelete com cuidado quando a primeira face estiver firme o suficiente para se soltar.

Como servir

Sirva a omelete quente, como acompanhamento de arroz ou como parte de uma refeição com legumes. O sabor temperado combina bem com acompanhamentos simples, que não abafem as ervas e o amendoim.

Notas e dicas

• Pique chalotas e malaguetas de tamanho semelhante para refogarem por igual.
• Use uma frigideira com tampa para ajudar a cozinhar a superfície da omelete.
• Mantenha o lume baixo depois de juntar os ovos para evitar que a base queime.
• Espalhe o amendoim sobre a mistura antes de tapar a frigideira.
• Espere que as bordas firmem antes de tentar virar a omelete.

Variações

• Mais ervas: aumente os coentros para um sabor mais fresco.
• Menos picante: retire as sementes das malaguetas antes de as picar.
• Amendoim tostado: use amendoins já tostados para realçar o seu sabor.
• Acompanhamento de legumes: sirva com legumes salteados para completar a refeição.
• Omelete individual: divida a mistura e cozinhe-a em porções menores.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: a base pode queimar antes de o centro cozinhar; reduza o lume e tape a frigideira.
• Pedaços grandes de chalota: podem ficar crus no interior; pique-os finamente.
• Virar cedo demais: a omelete pode desfazer-se; espere que as bordas estejam firmes.
• Pouco espaço na frigideira: a omelete fica demasiado espessa e cozinha devagar; escolha uma frigideira adequada à quantidade.
• Deixar o amendoim de fora: perde-se a textura crocante; polvilhe-o antes de tapar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes