Dadar pare: omelete com melão-amargo

Ingredientes

• 200 gpare ou melão-amargo
• 1 colher de chásal
• 5ovos
• 1 colher de sopakecap asin
• 1 colher de sopafarinha
• 1/2 colher de chápimenta-do-reino
• 3pimentas rawit vermelhas
• 3 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o pare

   Corte o pare em fatias finas e retire as sementes. Polvilhe com o sal e deixe descansar um pouco; depois, esprema para retirar a umidade e enxague bem. Esprema novamente e reserve.

2. 2

   Fatie as pimentas

   Corte as pimentas rawit em fatias finas.

3. 3

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o kecap asin, a farinha, a pimenta-do-reino e as pimentas fatiadas. Junte o pare e misture.

4. 4

   Frite a omelete

   Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a mistura. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.

O que é dadar pare?

Dadar pare é uma omelete indonésia cujo nome combina a ideia de omelete com pare, o melão-amargo. Nesta versão, ovos temperados envolvem fatias finas do vegetal e pimentas rawit.

O preparo funciona porque o pare é salgado, espremido e enxaguado antes de ser misturado aos ovos. Assim, ele fica menos húmido e o sabor amargo tende a ser mais suave.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; o óleo usado na fritura é outra fonte importante de gordura. Os carboidratos vêm principalmente da farinha e dos vegetais. Para compor o prato, sirva uma porção de omelete com vegetais e uma quantidade de arroz adequada à refeição.

Como preparar o melão-amargo

Corte fino: fatias uniformes cozinham junto com a omelete sem deixar pedaços grossos no centro.

Sal e enxague: deixar o pare descansar com sal e depois espremê-lo e enxaguá-lo ajuda a retirar líquido. Esprema de novo antes de reservar para não acrescentar água à mistura de ovos.

O papel dos temperos

Kecap asin: esse molho de soja salgado dá sabor à mistura de ovos; prove o equilíbrio em mente, pois o pare também recebe sal.

Rawit: as pimentas são fatiadas e incorporadas aos ovos, distribuindo o ardor pela omelete. Para um resultado menos picante, retire parte das sementes.

Como acertar a mistura

Farinha: a colher de farinha entra junto com os ovos e os temperos. Misture bem para evitar grumos antes de incorporar o pare.

Distribuição: envolva as fatias de pare por toda a mistura para que cada parte da omelete receba vegetais e tempero.

Fritura e ponto

Aqueça o óleo na panela antes de acrescentar a mistura. O tempo indicado é de cerca de 3 minutos de cada lado.

Observe a superfície: vire quando o primeiro lado estiver dourado e a omelete estiver firme o suficiente para ser virada. O centro deve estar cozido antes de servir.

Como servir

Sirva a omelete quente, como parte de uma refeição ou acompanhada de arroz e vegetais. Esses acompanhamentos combinam com os sabores salgados e picantes do prato.

Como a receita já leva molho de soja e pimentas, prefira acompanhamentos simples para não encobrir o sabor do pare.

Notas e dicas

• Esprema bem o pare depois de enxaguá-lo para retirar o excesso de água.
• Use uma faca afiada para cortar o pare e as pimentas em fatias finas.
• Misture a farinha aos ovos antes de juntar o pare para facilitar a distribuição.
• Aqueça o óleo antes de colocar a mistura na panela.
• Vire a omelete com cuidado depois de dourar o primeiro lado.

Variações

• Menos picante: retire as sementes das pimentas rawit antes de fatiá-las.
• Mais ardida: mantenha as sementes das pimentas na mistura.
• Fatias mais delicadas: corte o pare o mais fino possível para uma textura mais uniforme.
• Acompanhamento simples: sirva com arroz e vegetais para completar a refeição.

Erros comuns

• Pare húmido: esprema bem depois do enxague para evitar excesso de líquido na omelete.
• Fatias grossas: corte o vegetal fino para que cozinhe no tempo da omelete.
• Farinha empelotada: misture-a bem aos ovos antes de acrescentar o pare.
• Virar cedo demais: espere o primeiro lado dourar e firmar antes de virar.
• Fogo alto: reduza o calor se a omelete dourar depressa demais antes de cozinhar por dentro.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em fogo baixo até aquecer por completo.

Perguntas frequentes