Gulai telur kemangi, ovos pochê em leite de coco temperado

Gulai Telur Kemangi, ovos pochê em leite de coco temperado. Ingredientes: 6 ovos, 600 ml de leite de coco (de 1/2 coco), 6 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 2 cm de galanga, 1/2 folha de cúrcuma, 10 pimentas vermelhas rawit, 25 g de kemangi, óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 3 dentes de alho, 1 cm de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta. Corte as pimentas rawit em rodelas diagonais. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta por 5 minutos. Acrescente a folha de cúrcuma, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão, a galanga e as pimentas rawit; refogue, mexendo, por alguns minutos. Junte o leite de coco e deixe ferver, mexendo. Quebre cuidadosamente um ovo sobre a frigideira e coloque-o no molho. Quando o ovo firmar, acrescente outro, e assim por diante. Junte o kemangi e cozinhe até ficar pronto. Sirva.