Telur Oseng Petai: ovos picantes com petai

Ovos picantes com feijão-petai. Ingredientes: 6 ovos, 4 dentes de alho, 4 chalotas, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 lomboks verdes, 1 lombok vermelho, 17 feijões-petai, 250 ml de leite de coco (de 1/4 de coco), 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de pimenta, 2 ramos de kemangi, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: corte o alho e as chalotas em fatias finas. Corte os lomboks em rodelas finas e o petai em tiras finas. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas e o alho com o salam e a galanga por 4 minutos. Acrescente os lomboks e o petai e refogue até amaciarem. Junte os ovos e misture bem até formar uma massa homogênea. Acrescente o leite de coco, o sal, o açúcar de palma e a pimenta. Misture o kemangi e frite até ficar pronto e firme. Sirva.