Telur Masak Lodho: ovos picantes ensopados

Ovos picantes ensopados. Ingredientes: 10 ovos cozidos, 2 talos de capim-limão, 1 cm de gengibre, 4 folhas de limão-kaffir, 10 pimentas rawit, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 750 ml de leite de coco (de 1 coco), 500 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 4 cm de cúrcuma tostada, 1 colher de chá de coentro, 1/4 de colher de chá de cominho, 6 pimentas rawit vermelhas, 1 lombok vermelho. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão e o gengibre por 5 minutos. Junte os ovos e misture bem. Acrescente as rawit, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Adicione a água e deixe ferver. Acrescente lentamente o leite de coco com as folhas de limão-kaffir e deixe ferver, mexendo. Cozinhe até o molho engrossar. Sirva.