Orak Arik Ikan Peda Asin: ovos mexidos com peixe salgado

Ovos mexidos com peixe salgado. Ingredientes: 2 peixes peda salgados, 6 ovos, 50 g de cenoura, 1–2 chalotas, 3 dentes de alho, 3 lomboks verdes, 3 pimentas rawit verdes, 1 folha de salam, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 cebolinha, água e óleo. Preparo: primeiro deixe o peixe de molho em água e depois seque-o com papel-toalha. Aqueça óleo em uma panela e frite o peixe até dourar; depois desfie-o. Bata os ovos. Corte a cenoura em julienne. Corte a chalota e o alho em fatias finas. Corte os lomboks e as rawit em rodelas diagonais. Corte a cebolinha em pedaços pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue as chalotas, o alho e o salam por 2 minutos. Acrescente os lomboks e as rawit e refogue até amaciarem. Empurre tudo para a borda da panela, acrescente os ovos e mexa como ovos mexidos. Misture o peixe, o sal e o açúcar de palma. Junte a cebolinha e sirva.