Kangkung tumis petis

Kangkung tumis petis, kangkung salteado com pasta de camarão. Ingredientes: 3 maços de kangkung, 2 colheres de sopa de petis udang (pasta de camarão), 4 dentes de alho, 4 chalotas, 2 folhas de limão-kaffir, 1 cm de galanga, 2 pimentas vermelhas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de chá de kecap manis, 100 ml de água, 1/2 colher de chá de suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: limpe o kangkung. Retire as sementes das pimentas e pique grosseiramente. Pique grosseiramente o alho e as chalotas. Soque ou moa a galanga até ficar fina. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho e a galanga por 3 minutos. Acrescente as pimentas e refogue por 1 minuto. Adicione o petis e misture bem. Junte o kangkung e salteie delicadamente até amaciar. Acrescente a pimenta-do-reino, o sal, o açúcar de palma, o kecap e a água e misture bem. Quando o kangkung estiver quase pronto, adicione o suco de limão, misture e sirva.