Tumis oyong teri nasi

Tumis oyong teri nasi, abóbora salteada com anchovas. Ingredientes: 75 g de anchovas fritas, 4 oyong (abóboras), 4 chalotas, 4 dentes de alho, 8 pimentas rawit verdes, 2 pimentas vermelhas, 2 folhas de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 1 tomate, 1 ramo de cebolinha, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, 150 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: descasque o oyong e corte em pedaços. Pique o alho e, em seguida, corte finamente as rawit, as pimentas e as chalotas. Corte os tomates em cubos e pique a cebolinha. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho, as rawit, as pimentas, o salam, o limão-kaffir e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente o oyong e o tomate e salteie delicadamente até amaciarem. Depois, adicione as anchovas, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar de palma e misture bem. Acrescente água e cozinhe até ficar macio. Junte a cebolinha e sirva.