Sayur jantung pisang

Sayur jantung pisang, flor de bananeira refogada e grelhada com especiarias e atum. Ingredientes: 1 flor de bananeira, 1000 ml de água, 1 colher de chá de sal, 300 g de atum defumado, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 maço de kemangi, 2 cebolinhas e folhas de bananeira. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 3 pimentas vermelhas e 5 pimentas rawit vermelhas. Preparo: corte a flor em fatias, esfregue-a com sal, enxágue e escorra. Cozinhe-a em uma panela com 1 colher de chá de sal por 15 minutos e escorra. Desfie o atum. Soque ou processe bem os ingredientes da pasta de temperos. Pique as cebolinhas e separe as folhas de kemangi. Misture tudo com o açúcar de palma. Coloque um pouco da mistura sobre um pedaço de folha de bananeira, dobre para fechar e prenda as pontas. Cozinhe o pacote no vapor por 30 minutos, até ficar pronto, e deixe esfriar. Grelhe lentamente sobre brasas por 10 minutos e sirva.