Plecing kangkung

Plecing kangkung, espinafre-d’água com sambal. Ingredientes: 400 g de kangkung (espinafre-d’água) ou 300 g de espinafre, água. Para o sambal: 6 chalotas, 11 pimentas rawit vermelhas, 3 colheres de chá de pasta de camarão tostada, 1 colher de chá de sal, 5 colheres de sopa de óleo e o suco de 3 limões. Preparo: Soque as chalotas, as pimentas rawit, o sal e a pasta de camarão até formar uma pasta. Misture o óleo e o suco de limão. Corte as folhas e os talos jovens do kangkung. Aqueça água em uma panela e cozinhe o kangkung por 5 minutos; depois, escorra. Sirva o kangkung com o sambal, separado ou misturado.