Sayur lodeh de Bandung com carne e camarões

Sayur Lodeh Bandung, legumes com carne e camarões. Ingredientes: 1.500 ml de caldo de carne bovina, 250 g de carne suína, 5 chalotas, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de tamarindo, 1/2 repolho branco, 150 g de broto de soja, 100 g de camarões, 250 g de vagens longas, 10 cenouras, 2 folhas de salam, 3 cm de kencur, 225 ml de leite de coco, sal e pimenta a gosto e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em cubos, pique bem as chalotas e o alho e corte o repolho em tiras. Corte as cenouras em rodelas finas e as vagens longas em pedaços de 3 cm. Coloque o caldo em uma panela com a carne, o kencur e as folhas de salam e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Aqueça o óleo em uma wok e refogue as chalotas, o alho e os camarões por 3 minutos; acrescente-os ao caldo com os legumes, o sal e a pimenta. Junte o tamarindo e o leite de coco e deixe cozinhar lentamente até ficar pronto. Acrescente o broto de soja por último.