Sayur kari: legumes ao curry picante

Sayur Kari, legumes ao curry picante. Ingredientes: 225 g de repolho branco/verde, 225 g de kouseband (vagens longas), 1 berinjela pequena, 1 cenoura pequena, 2 batatas, 1/2 colher de chá de ketumbar (coentro), 1 cm de laos (galanga), 1/2 colher de chá de jinten (cominho), 3 cm de kunyit (cúrcuma), 500 ml de leite de coco, sal a gosto e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Fatie finamente o repolho e corte o kouseband, as batatas, a berinjela e a cenoura em pedaços. Soque ou triture bem a kunyit, o laos, o jinten e o ketumbar até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 2 minutos. Acrescente a cenoura e as batatas com metade do leite de coco. Junte o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente os demais legumes e deixe cozinhar lentamente até ficarem prontos.