Taruang balado: berinjela frita com sambal

Taruang Balado, berinjela frita com sambal. Ingredientes: 1000 g de terong (berinjelas pequenas), 3 colheres de sopa de óleo. Para o sambal: 2 chalotas, 6 lomboks vermelhas, 1 colher de chá de sal, 2 tomates pequenos, 1 colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte o terong no sentido do comprimento. Aqueça o óleo em uma wok e frite o terong até dourar; depois escorra sobre papel-toalha. Soque ou triture as chalotas, as lomboks e o sal até formar uma pasta. Pique os tomates finamente. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe lentamente por 5 minutos. Misture o suco de limão. Espalhe o sambal sobre o terong e sirva.