Jukut Antungan: salada cremosa e picante

Ingredientes: 600 g de feijão-de-metro, 150 g de base jukut (veja a receita), 125 ml de caldo de galinha (veja a receita), 3 pimentas rawit vermelhas, 2 colheres (sopa) de suco de limão, pimenta-do-reino e sal a gosto, 9 dentes de alho, 1 colher (sopa) de óleo e água. Para decorar: 2 colheres (sopa) de chalotas fritas. Preparo: Corte o feijão em pedaços de 0,5 cm. Pique o alho e corte as pimentas rawit em tiras finas. Aqueça água em uma panela e escalde o feijão por 10 minutos, até ficar macio; escorra. Aqueça o óleo em uma wok e frite o alho e as pimentas até dourarem e ficarem crocantes. Aqueça o leite de coco na wok, acrescente o caldo e a base, mexa até ferver e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes, salpique as chalotas fritas por cima e sirva.