Sambal Goreng Paprika: pimentões fritos

Ingredientes: 250 g de pimentões vermelhos e verdes, 3 chalotas, 2 dentes de alho, 1 colher (chá) de sambal trasi (veja a receita), 2 cm de galanga, 1 colher (chá) de açúcar de palma, 1 talo de capim-limão, 1 folha de salam, 125 ml de leite de coco espesso, sal a gosto e 2 colheres (sopa) de óleo. Preparo: Soque ou triture as chalotas, o alho, a galanga, o sambal, o sal e o açúcar de palma até formar uma pasta fina. Corte os pimentões em tiras pequenas. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta por 3 minutos. Acrescente os pimentões, o capim-limão, a folha de salam e o leite de coco; cozinhe em fogo baixo até os pimentões ficarem cozidos, mas firmes.